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? ? ? ? 蜜汁鹵蛋的蜜汁是怎么做的呢？我們和蜜汁鹵蛋廠家一起來(lái)了解一下吧！蜜汁往往會(huì)用在水果、排骨、魚(yú)翅、銀耳、蛋類等食材加工中。蜜汁加工的方法包括燒法、蒸法、燉法等等。
? ? ? ? 1、用燒法，燜法，將鍋上火，放少許油燒熱，放糖炒化，當(dāng)糖溶液呈淺黃色時(shí)，按規(guī)定比例加入清水，燒開(kāi)，放入經(jīng)加工的原料，再沸后改用中小火燒燜，直到糖汁起泡黏性增大，呈稠濃狀時(shí)，主料已經(jīng)入味成熟時(shí)即出鍋。
? ? ? ? 2、用蒸法。蜜汁鹵蛋廠家介紹將加工的原料與糖水一起放入容器內(nèi)，入籠屜，用旺火燒至上汽后改用中火較長(zhǎng)時(shí)間加熱，蒸至主料熟透酥爛下屜，將糖汁澆入鍋內(nèi)，主料翻扣盤(pán)中，再旺火將鍋內(nèi)糖汁收至稠濃，澆在盤(pán)內(nèi)主料上。
? ? ? ? 3、用火燉法，將糖和適量水放入鍋內(nèi)，燒至糖熔化后，然后將預(yù)制酥爛的主料放入，再沸后改用小火慢燉，鄴至糖汁稠濃，甜味滲入主料內(nèi)部并裹勻主料時(shí)。
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