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虎皮雞爪

來源: 河南新東方食品股份有限公司 發布日期:2022-08-06 11:09:42

? ? ? ? 虎皮雞爪所用的主要食材就是雞爪,雞爪顧名思義是雞的腳爪,可供食用,又名雞掌、鳳爪、鳳足。虎皮雞爪廠家介紹雞爪在美食家的菜譜上不叫雞爪,而稱做鳳爪,在南方,鳳爪可是一道上檔次的名菜,其烹飪方法也較復雜。

? ? ? ? 虎皮雞爪廠家介紹雞爪多皮、筋,膠質大,常用于煮湯,也宜于鹵、醬。如:鹵雞爪、醬雞爪。質地肥厚的還可煮熟后脫骨拌食,如:椒麻雞掌、拆骨掌翅,皆脆嫩可口。虎皮雞爪的原材料雞爪要求肉皮色澤白亮并且富有光澤,無殘留黃色硬皮;雞爪質地緊密,富有彈性,表面微干或略顯濕潤且不黏手。如果雞爪色澤暗淡無光,表面發黏,則表明雞爪存放時間過久,不宜選購。虎皮雞爪廠家介紹雞爪趁新鮮制作成菜,一般放冰箱內可保鮮1-2天不變質。如果需要長期保存生的雞爪,可把雞爪洗凈,在表面涂抹上少許黃酒,用保鮮膜包裹起來,放入冰箱冷凍室內冷凍保存,食用時取出后自然化凍即可。

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