食品公司介紹鹵蛋的做法

? ? ? ?雞蛋含有人體必須的各項(xiàng)營養(yǎng)物質(zhì)，所以建議經(jīng)常食用，但是雞蛋只有煮著吃才有營養(yǎng)，可是煮著吃再怎么吃都是不變的，突發(fā)奇想，是不是可以換一種煮的方式，那就是鹵蛋。

? ? ? ?雞蛋 12個、啤酒 330毫升、原釀醬油 60毫升、老抽 5毫升、白糖 30克、干辣椒 4個、香葉 2片、涼白開 300毫升雞蛋洗清干凈，冷水下鍋，注意火不要開太大，水煮沸后轉(zhuǎn)中小火繼續(xù)煮15分鐘。煮好的雞蛋撈出用冰水浸泡5分鐘，這樣處理一下雞蛋殼會容易剝一些，在剝好的雞蛋上劃幾刀，方便一會兒鹵制的時候入味。將啤酒、醬油、老抽、白糖、干辣椒和香葉放進(jìn)湯鍋中，加入適量的涼白開煮10分鐘。將處理好的雞蛋放進(jìn)湯汁中，重新煮沸后蓋上鍋蓋轉(zhuǎn)中小火煮30分鐘。關(guān)火，燜1-2小時入味（冰箱冷藏過夜口味更佳），中途時不時翻拌一下雞蛋，讓上色更均勻。待雞蛋入味后，重新開火收一下汁，這樣做可以再次入味，也為鹵蛋后一次上色。鹵汁不用收太干，鹵好的雞蛋和剩余的鹵汁一起放進(jìn)冰箱保存，隨吃隨取。雞蛋富含膽固醇，營養(yǎng)豐富，一個雞蛋重約50克，含蛋白質(zhì)6—7克，脂肪5—6克，雞蛋的蛋白質(zhì)跟氨基酸比例很適合人體生理需要，易為機(jī)體吸收，利用率高達(dá)98%以上，營養(yǎng)價值很高！溫馨小提示：一：做鹵蛋都會先煮一鍋鹵水，可以鹵兩三次的量，一次先鹵一些葷的，比如雞爪帶膠質(zhì)的這種，然后再來鹵雞蛋，先鹵雞爪后鹵水里面會有一些雞爪的膠原蛋白在里面，再來鹵蛋后，蛋就會變得特別Q彈，在鹵水里面浸泡過夜，更明顯！二：鹵完鹵蛋的鹵水還能再用哦，可以把鹵水煮開鍋，放涼后冷凍，下次接著用！