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餐飲用煎蛋怎么做得又嫩又香

來源: 河南新東方食品股份有限公司 發布日期:2022-12-10 11:04:43

  我們外出就餐的時候,總是會發現餐飲用煎蛋做得又好看又嫩滑,非常有食欲且好吃,那餐飲用煎蛋是怎么做的呢?

  我們先將雞蛋打入一個小碗當中,記住打雞蛋的時候盡量在雞蛋正中間的位置磕開,這樣雞蛋更容易被掰開,打出來的雞蛋更成型。然后煎雞蛋,先將平底鍋燒熱,等到鍋熱之后再倒入少量的食用油,將油燒熱之后在大火的時候將雞蛋倒入鍋中,這樣雞蛋就會迅速的定型了。雞蛋打入鍋中之后要調到中小火煎雞蛋,因為中小火煎出來的雞蛋更嫩,更不容易糊,這個時候鍋里面會有刺啦刺啦的聲音,不要害怕,這是正常現象。


  準備一小碗溫水,在溫水當中倒入適量的食用鹽攪拌到食用鹽融化,在雞蛋快要定型的時候將這一小碗溫水沿著雞蛋的邊緣倒入鍋中,倒入溫水的時候覺得一定要沿著雞蛋的邊緣倒入,而不是直接潑到鍋里面,也要盡量遠離油的位置,因為這樣很容易濺油,溫水不用太多,煎的時間也不要太長,一般來說雞蛋煎到一兩分鐘就可以了。

  餐飲用煎蛋廠家提醒溫水倒入鍋里面的時候會有很大的刺啦聲,不要害怕,也不要急著翻面,等到這種刺啦的聲音變小了之后再翻面煎,等到雞蛋的另一面也煎到定型了之后就可以把雞蛋盛出來了。

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