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煮鹵雞蛋

來源: 河南新東方食品股份有限公司 發布日期:2021-05-06 17:55:29

? ? ? 雞蛋是人們日常生活中經常食用的食材,提供了人們日常所需要的蛋白質,鹵雞蛋是用雞蛋制作的一道家常菜。鹵雞蛋的品種很多,此菜是冷食佳品,營養豐富,味道鮮美,是旅游及大眾美食之一。

? ? ? ?鍋上火放清水適量,將洗凈的雞蛋放入冷水鍋中,用大火燒開,改用小火將雞蛋煮熟(火不宜過大,以防破裂);雞蛋撈出用冷水冷卻,剝去蛋殼,順長在雞蛋表面劃幾道均勻的刀紋;炒鍋上火,加入肉汁250克,醬油,白糖,黃酒,蔥段,燒開后放入雞蛋鹵制。待雞蛋全部上色,鹵汁滲入內部后撈出,涂上香油。食用時可整只裝盤,也可順刀紋改成瓣狀裝盤;雞蛋含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質并富含DHA和卵磷脂、卵黃素,對神經系統和身體發育有利,能健腦,改善記憶力。

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