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冷藏茶葉蛋

來源: 河南新東方食品股份有限公司 發(fā)布日期:2021-05-24 18:22:04

? ? ? 茶葉蛋的起源已經(jīng)無從查考了。從來作為民間小食,它都是難登大雅之堂,只默默地飄香于民間的閭里巷中。

? ? ? 煮茶葉蛋說起來很簡單,但是要煮得像清香入味,可就得花點功夫了。首先得挑選新鮮個大的雞蛋,一個個清洗干凈,然后放入水中煮至八成熟。這火候可有得講究,不及則嫩,過了則老。把雞蛋撈出,得在冷水里浸上兩分鐘,再出水時,就輕輕敲碎雞蛋外殼。接著才真正地進入煮茶葉蛋的程序,在一鍋高出蛋面兩指的湯里放上鹽2小勺、醬油100克、花椒茴香少許,還有就是重要的放上一勺茶葉。這茶葉可有講究,一定不能是出湯清淡的品種,必須選用耐泡、味濃、中等以上的茶葉,才能賦予平凡的雞蛋以清雅香滑的口味。

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