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新東方雞蛋

來源: 河南新東方食品股份有限公司 發布日期:2021-12-18 10:06:04

? ? ? ?雞蛋超過保質期其新鮮程度和營養成分都會受到一定的影響。如果存放時間過久,雞蛋會因侵入而發生變質,出現粘殼、散黃等現象。那么雞蛋應該怎樣保存呢,一般溫度在2℃~5℃時,雞蛋的保質期為40天左右,冬季室溫下15天,夏季室溫下10天。如果是已洗過、干燥、噴碼、涂抹的保潔蛋,其保質期還會有所增加。新鮮的雞蛋蛋白濃稠,能夠固定蛋黃位置。但隨著存放時間的延長,蛋白中的黏液素就會在蛋白酶的作用下慢慢變稀,失去固定蛋黃的作用。由于蛋黃的比重比蛋白小,雞蛋橫放蛋黃就會上浮,靠近蛋殼,變成貼黃蛋或靠黃蛋。夏季儲存雞蛋應冷藏。但買回來的雞蛋不能直接放進冰箱,要用食品袋或保鮮盒密封好再放進冰箱。因為蛋殼上有沙門氏菌和其他會污染冰箱內的其他食品。從冰箱中取出的鮮蛋要盡快食用,不能再久置,且盡量不要再次冷藏。

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