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鹵烤脖

來源: 河南新東方食品股份有限公司 發(fā)布日期:2022-08-18 17:57:27

? ? ? ? 烤脖其實(shí)跟鹵味有異曲同工之處,不過在鹵好以后多了一道低溫熏烤的工序。鹵烤脖經(jīng)過先鹵后烤,烤脖鹵味十足,鹵香入骨。肉質(zhì)緊實(shí)不松散,香味濃郁,勁道耐嚼,食之回味。

? ? ? ? 鹵烤脖的選材和做法也是非常有講究的,精選十余種鹵料,精心秘制風(fēng)味鹵水。將整根大脖放入老鹵水中耐心浸泡,讓味道從肉慢慢滲透到骨頭里。鹵好之后進(jìn)行恒溫熏烤,熏烤是指低溫慢速的間接燒烤,牢牢鎖住鹵味,鹵味深層滲透,使烤脖的味道更濃重,散發(fā)濃郁的熏香味。熏過的脖,肉質(zhì)勁道,嚼的時(shí)候自己就能感受到那種咯吱咯吱的口感,超好吃,一吃就停不下來!

? ? ? ? 在吃鹵烤脖的時(shí)候整根大脖一掰兩半,把肉撕成一條一條塞進(jìn)嘴里,等脖被撕禿以后,扔進(jìn)嘴里把骨縫里的肉嘬出來,再把骨頭嚼碎,咽下香辣的汁水,滿口鹵香,想想都會(huì)流口水!


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