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? ? 營養餐鹵蛋廠家在搭配營養餐時，一定要均衡膳食，滿足人體對熱量的需要。三大產熱營養素分別是蛋白質，脂肪，碳水化合物。均衡膳食還包括各種維生素和礦物質的攝取量，只有營養結構合理，身體才能健康。進行營養配餐飲時，要先了解各種食物的營養成分及含量，然后根據人體對熱能，蛋白質，礦物質，維生素的需要，選擇搭配食物，進行合理烹調。
? ? 雖說蛋白質是人體必需要營養素，但也不可食之過量。魚，瘦肉，蛋，乳制品，豆制品都含有豐富的蛋白質。蛋，奶類不僅蛋白質含量高，且容易被消化吸收。但蛋，奶不能代替肉類，動物肌肉中的血紅蛋白型鐵容易被人體吸收利用。因而從補鐵的角度說，吃瘦肉的意義很大。豆類含有豐富的蛋白質，其蛋白質的氨基酸比例接近人體需要，是高質量的蛋白質，而且豆類還含有不飽和脂肪酸，對降低血脂有一定作用。
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