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五香茶葉蛋

來源: 河南新東方食品股份有限公司 發布日期:2021-06-25 09:24:48

? ? ? 茶葉蛋是中國小吃之一,也是中國的傳統食物之一,大部分地區都有該小吃,它是煮制過程中加入茶葉的一種加味水煮蛋,因其做法簡單,攜帶方便,多在車站、街頭巷尾,游客行人較多之處等場所置小鍋現煮現賣,物美價廉。煮茶葉蛋說起來很簡單,但是要煮得像清香入味,可就得花點功夫了。首先得挑選新鮮個大的雞蛋,一個個清洗干凈,然后放入水中煮至八成熟。這火候可有得講究,不及則嫩,過了則老。把雞蛋撈出,得在冷水里浸上兩分鐘,再出水時,就輕輕敲碎雞蛋外殼。接著才真正地進入煮茶葉蛋的程序,在一鍋高出蛋面兩指的湯里放上鹽2小勺、醬油100克、花椒茴香少許,還有就是重要的放上一勺茶葉。這茶葉可有講究,一定不能是出湯清淡的品種,必須選用耐泡、味濃、中等以上的茶葉,才能賦予平凡的雞蛋以清雅香滑的口味。


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