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湯汁蛋

來源: 河南新東方食品股份有限公司 發布日期:2023-08-29 09:27:14

  湯汁蛋是中式早餐、午餐或小吃的一個好選擇,可作為美味的小零食,也可以與粥飯、面食搭配。湯汁蛋不但好吃,而且富含蛋白質、維生素和礦物質,具有多種營養價值。接下來湯汁蛋廠家來為您介紹一下怎么制作口感嫩滑的湯汁蛋!

  1.選好雞蛋。湯汁蛋需要選用新鮮的雞蛋,蛋殼無破損、裂縫和污漬,且個頭大小一致,這樣制作的鹵蛋顏色和口感都會更好。

  2.去殼和處理。將雞蛋放到鍋里,加水加蓋用大火煮開。水煮滾后再用小火煮6-8分鐘。煮熟的雞蛋放到涼水中浸泡,待雞蛋完全變涼后,取下蛋殼。在蛋殼上劃三條較深的線,用勺子仔細輕輕地將蛋殼掰開。將準備好的雞蛋放入鍋中,加入清水、醬油、一些花椒、生姜、蔥等調料一起煮,小火煮10-15分鐘,讓香味慢慢滲入煮熟的雞蛋里。

  3.盛出后處理。等到雞蛋變得稍微入味后,關火,將鍋子放在冷水中,讓雞蛋和湯汁一起放涼。將鹵雞蛋取出,把剩下的湯汁煮濃,加入適量糖、醋和姜汁,調味備用。將雞蛋放進鹵汁里,讓雞蛋吸收充分的味道,這樣味道更香濃。

  4.保存。將煮熟的鹵雞蛋放到干凈的瓶中,倒入鹵汁,蓋上蓋子,放到冰箱里浸泡4-5小時并靜置過夜,這樣鹵蛋可以更好地入味,味道更加均勻。

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