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3)用品質(zhì)捍衛(wèi)美食安全

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麻辣鴨脖

來源: 河南新東方食品股份有限公司 發(fā)布日期:2019-12-23 16:05:04

? ? 鴨脖買回來洗干凈,鍋內(nèi)放清水,水燒開鴨脖放入,焯一下氣血沫,撈出來用清水從洗干凈。

? ? 準(zhǔn)備好熬鹵汁的調(diào)料,同樣精鹽,味精,糖,醬油,準(zhǔn)備好。炒鍋內(nèi)放植物油,待油熱放入郫縣豆瓣醬,炒香。入花椒和麻椒還有辣椒面繼續(xù)炒。待辣椒炒香了,感覺有點(diǎn)嗆人,放入清水,干辣椒,香葉,五香粉。放入精鹽,味精,白糖,老抽,生抽,熬制30分鐘。

? ? 待鹵湯熬好了,將準(zhǔn)備好的鴨脖放入高壓鍋內(nèi),倒入鹵湯。蓋好鍋,檢查是否漏氣,開煮飯鍵煮鴨脖。待高壓鍋?zhàn)詣?dòng)停止工作,氣閥落下即可開鍋。鴨脖撈出來晾涼。可以把鹵湯冷凍起來,隨時(shí)用隨時(shí)拿出來解凍即用!所有調(diào)味料的量都可以按個(gè)人口味隨意增減!

上一個(gè):五香鴨翅尖
下一個(gè):甜辣蓮菜片

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