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五香虎皮鵪鶉蛋

來源: 河南新東方食品股份有限公司 發布日期:2025-03-31 16:28:31

      在制作五香虎皮鵪鶉蛋時,為了確保入味,需要注意以下幾點:

      1.輕敲蛋殼

      用勺子或其他工具輕輕敲擊蛋殼,使蛋殼表面出現均勻的裂紋,方便調料滲透。但需要注意的是,不要敲得太碎,以免煮的時候蛋白散掉。

      2.調配鹵汁

      將準備好的調料放入鍋中,加入適量的水,大火煮開后轉小火煮 10 - 15 分鐘,讓調料的味道充分融入水中,形成濃郁的鹵汁。

      3.控制鹵制時間和火候

      將鵪鶉蛋放入鹵汁中,小火慢燉 30 - 40 分鐘。小火能使鹵汁均勻地滲透到鵪鶉蛋內部,且不會因溫度過高而導致蛋白變老。如果時間允許,也可以將鵪鶉蛋在鹵汁中浸泡幾個小時甚至更長時間,讓其充分吸收鹵汁的味道。

      4.多次鹵制

      如果希望五香虎皮鵪鶉蛋的味道更濃郁,可以將鵪鶉蛋撈出后,再次放入新的鹵汁中進行鹵制,或者將鹵汁重新加熱后再浸泡鵪鶉蛋,這樣反復幾次,能讓五香味道更加深入蛋內。

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