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冒菜懶人鵪鶉蛋

來源: 河南新東方食品股份有限公司 發(fā)布日期:2025-05-20 17:25:37

      去殼鵪鶉蛋是烹飪中常用的預處理食材,因其便捷性和百搭性深受喜愛。冒菜懶人鵪鶉蛋的去殼技巧

      鹽水煮蛋

      鵪鶉蛋冷水下鍋,加1 小勺鹽和1 滴醋(鹽可增加蛋殼硬度,醋能軟化蛋殼膜)。

      大火煮開后轉(zhuǎn)小火煮5-6 分鐘,關(guān)火后燜2 分鐘。

      撈出立即放入冰水中浸泡3-5 分鐘,蛋殼遇冷收縮,與蛋白分離更徹底。

      剝殼技巧:輕敲蛋殼四周至裂紋均勻,從大頭(氣室處)開始剝,殼膜會連帶蛋殼一起脫落。

      勺子碾壓法(適合批量處理)

      煮好的鵪鶉蛋放入容器,加少量冷水沒過蛋身。

      用勺子輕輕碾壓蛋殼,力度以壓裂蛋殼但不壓碎蛋白為準。

      靜置 1 分鐘后,在水中輕輕搓動鵪鶉蛋,殼膜會隨水流脫落。

      掌握這些技巧,去殼鵪鶉蛋能成為你廚房中的食材,無論是快手菜還是精致料理,都能輕松駕馭!


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