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火鍋鵪鶉蛋

來源： 河南新東方食品股份有限公司 發(fā)布日期：2025-06-12 09:25:45

      鵪鶉蛋因體型小巧、口感嫩滑，適合多種烹飪場景，從熱菜到?jīng)霾恕⒅魇车叫〕远寄莒`活運(yùn)用。而火鍋鵪鶉蛋是涮火鍋時(shí)的經(jīng)典配菜，Q 彈入味還不易煮爛，讓你在火鍋中吃出好口感！

      火鍋鵪鶉蛋常見問題

      煮散問題：帶皮蛋煮前冷水浸泡 10 分鐘，煮時(shí)加醋或鹽，減少蛋殼開裂；去皮蛋涮煮時(shí)用漏勺輕推，避免沉底粘鍋。

      腥味問題：帶皮蛋煮時(shí)加姜片、料酒；去皮蛋涮煮前用高湯或火鍋湯浸泡 5 分鐘去腥。

      入味問題：劃刀蛋涮煮后可在鹵汁中浸泡 10 分鐘，或直接點(diǎn)麻辣鍋底，利用重口味湯汁提味。

      對于無殼的火鍋鵪鶉蛋，想要在保證其新鮮的情況下保存，可將其浸泡在清水中，冷藏保存，每天換水 1 次，防止蛋白氧化和細(xì)菌滋生。

上一個(gè)：冒菜虎皮鵪鶉蛋
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